
ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธรฯ เชิญผู้สนใจร่วมค้นหาคำตอบเรื่องปาก-ท้องและของกินฯ
นางฆัสรา ขมะวรรณ มุกดาวิจิตร ผู้ช่วยผู้อำนวยการศูนย์มานุ
เปิดเผยว่า ศูนย์ฯ ได้จัดการประชุมประจำปีทางมานุ
เหตุผลที่หยิบยกการประชุมเรื่อง "ปาก - ท้องและของกิน : จริยธรรมและการเมืองเรื่องของ
กิน" เป็นประเด็นในการประชุมนั้น เพราะศูนย์ฯ เล็งเห็นว่าอาหารและการกินเป็
การให้ความสำคัญกับประเด็นเรื่
กิจกรรมที่น่าสนใจในงาน นอกจากจะมีการนำเสนอบทความทางวิ
สารคดีชิ้นนี้นี้ทางศูนย์ฯ ตั้งใจทำเป็นพิเศษ เน้นบรรยากาศอบอุ่นเป็นกั
นางฆัสรา ขมะวรรณ มุกดาวิจิตร กล่าวเพิ่มเติมอีกว่า เนื่องจากอาหารเป็นสิ่งบ่
สำหรับผู้สนใจเข้าร่วมงานและร่
สามารถโทรสอบถามข้อมูลเพิ่มเติ
ขอขอบคุณในการประชาสัมพันธ์
ศิวัช นนทะวงษ์ ประสานงานวิชาการ
| 08.00 - 09.00 | ลงทะเบียนบริเวณชั้น 2 |
| 09.00 - 09.15 | หอประชุม
กล่าวเปิดงานโดย ศ.ดร.สวัสดิ์ ตันตระรัตน์ ผู้อำนวยการสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) |
| 09.15 - 10.15 |
การบรรยายพิเศษหัวข้ออาหาร บ้านเกิด และอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม: เปรียบเทียบระหว่างชาวอเมริกันเชื้อสายลาวในมลรัฐโรดไอแลนด์และอีนูเปียค เอสกิโม
ศ.ดร.วรรณี แอนเดอร์สัน |
| 10.15 - 10.30 | พักรับประทานอาหารว่าง |
| 10.30 - 12.30 | หอประชุม
การเมืองโลกว่าด้วยอาหาร ผศ.สุรัตน์ โหราชัยกุล, ดำเนินรายการ เศรษฐกิจการเมืองโลกเสรีนิยมใหม่ของอาหาร ผศ.สุรัตน์ โหราชัยกุล อาหาร อำนาจ และโลกาภิวัตน์ อ.ไพลิน กิตติเสรีชัย Marly Bacaron ห้อง 407 ผัสสะ และจริยธรรมว่าด้วยการกิน รศ.ดร.ไชยันต์ รัชชกูล, ดำเนินรายการ ปัญญาสถิตในรส: การกิน การรับรู้ และการแสดงทางสังคม ในสังคมไทดำร่วมสมัยในเวียดนาม ดร.ยุกติ มุกดาวิจิตร ลิ้น: ผัสสะแห่งการลิ้มลอง สุนทรียะแห่งรสชาติ และจริยศาสตร์ของโภชนาการ ดร.เกษม เพ็ญภินันท์ อาหารต้องห้าม: ข้อห้ามและการเมืองเรื่องอาหารต้องห้ามในสังคมสมัยใหม่ อาจินต์ ทองอยู่คง ห้อง 207 ภาษาศาสตร์กับการศึกษาอาหาร ดร.วีระ โอสถาภิรัตน์ *, ดำเนินรายการ
ดร.เกรียงไกร วัฒนาสวัสดิ์ การศึกษาอรรถศาสตร์ชาติพันธุ์ คำเรียกรสชาติของกลุ่มชาติพันธุ์ไท ในเขตภาคเหนือตอนล่าง รศ.ดร.อัญชลี สิงห์น้อย |
| 12.30 - 13.30 | พักรับประทานอาหารกลางวัน |
| 13.30 - 15.00 | หอประชุม
เสวนาโต๊ะกลม เรื่อง เลือดเนื้อของคน - ผลิตผลจาก “อาหาร” ผศ.ดร.นิติ ภวัครพันธุ์, นำเสวนา มะรอนิง สาและ ภัควดี วีระภาสพงษ์ ห้อง 407 สืบจากซาก: อาหารกับการศึกษาทางโบราณคดี รศ.ดร.ธนิก เลิศชาญฤทธ์ และ กรกฏ บุญลพ, ดำเนินรายการและร่วมบรรยาย กินอยู่อย่างคนก่อนประวัติศาสตร์บนพื้นที่สูง: การตีความหลักฐานทางโบราณคดี เกี่ยวกับกระบวนการเข้าถึงทรัพยากรอาหาร ของกลุ่มคนล่าสัตว์-เก็บหาอาหาร ในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ อนุสรณ์ อำพันธ์ศรี |
| 15.00 - 15.15 | พักรับประทานอาหารว่าง |
| 15.15 - 16.45 | หอประชุม
เสวนาโต๊ะกลมเรื่อง อาหารและสงคราม – เล่าเรื่องการกินของผู้คนในยามสงคราม ชีวสิทธิ์ บุณยเกียรติ, นำเสวนา ชาญวิทย์ ตีรประเสริฐ ผศ.ดร.มนธิรา ราโท Wong Hong Suen ห้องมัลติมีเดีย ชมภาพยนต์สารคดีเรื่อง “กายวิภาคของปอเปี๊ยะ” (“Anatomy of a Springroll”: Vietnamese American Documentary) ศ.ดร.วรรณี แอนเดอร์สัน, แนะนำภาพยนตร์และนำเสวนา |
| 09.00 - 09.15 | กล่าวต้อนรับและชี้แจงกำหนดการประจำวัน |
| 09.15 - 10.45 | หอประชุม
นำเสนอชุดบทความหัวข้อ “ภาวะพลัดถิ่นของผู้คนและอาหาร” ศ.ดร.ยศ สันตสมบัติ, ดำเนินรายการ ดร.เดชา ตั้งสีฟ้า ดร.วสันต์ ปัญญาแก้ว ดร.พัฒนา กิติอาษา |
| 10.45 - 11.00 | พักรับประทานอาหารว่าง |
| 11.00 - 12.30 | หอประชุม
รสชาติกับความเป็นชาติพันธุ์ในสังคมไทยร่วมสมัย ดร.รตพร ปัทมเจริญ, ดำเนินรายการ สำรับแขกเจ้าเซ็น: อัตลักษณ์และการธำรงชาติพันธุ์ ของมุสลิมนิกายชีอะห์ในสังคมไทย ธีรนันท์ ช่วงพิชิต อาหารกับความเป็นชาติพันธุ์ของจีนยูนนานมุสลิม: การปรับตัวเข้ากับรัฐไทย อ.พลวัฒ ประพัฒน์ทอง อาหารมอญที่ผ่านการปรับรสปรุงรูปในสังคมไทย องค์ บรรจุน ห้อง 407 การบรรยายพิเศษหัวข้อ อาหารเทพเจ้าแห่งวาฮากะ (Oaxaca’s Food of the Gods) Dr.Brenda Maiale ห้อง 207 ความหมายทางสังคมและวัฒนธรรมของอาหาร ดร.อรัญญา ศิริผล, ดำเนินรายการ จาก “กิมจิ” “ออปาแชะ” ถึง “ผักดอง”: ความหมายและการสื่อสาร ของ อาหาร ดร.กนกรัตน์ ยศไกร อาหารในพิธีกรรมการเลี้ยงเจ้าปู่ถลา: ความหมายและภาพสะท้อนสังคมวัฒนธรรมของชาวผู้ไท สุรชัย ชินบุตร แม่เตาไฟ (กะเหรี่ยง) ใช่จะมีแต่ปาก-ท้องและของกิน อ.ศรันย์ สมันตรัฐ |
| 12.30 - 13.30 | พักรับประทานอาหารกลางวัน |
| 13.30 - 15.00 | หอประชุม
อาหารเพื่อชีวิต: หลากหลายระดับของการต่อสู้ในระบบอุตสาหกรรมการเกษตร ดร.ปิ่นแก้ว เหลืองอร่ามศรี, ดำเนินรายการ ความหลากหลายของปฏิบัติการต่อรอง ของคนงานโรงงานผลิตอาหารแช่แข็งในจังหวัดเชียงใหม่ สืบสกุล กิจนุกร กลยุทธ์การต่อรองของเกษตรกรภายใต้ระบบอุตสาหกรรมเกษตร-อาหาร กรณีศึกษาเกษตรกรผู้ปลูกมันฝรั่งใน จ.เชียงใหม่ นาวิน โสภาภูมิ “ครัวของโลก”: มาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารเกษตรในกระแสโลกาภิวัตน์ กับการควบคุมการผลิตในชุมชน จิรวัฒน์ รักชาติ ห้อง 407 ประวัติศาสตร์อาหารที่เพิ่งสร้าง ดร.ทวีศักดิ์ เผือกสม, ดำเนินรายการ การปฏิวัติใต้ฝาชี: ประวัติศาสตร์โภชนาการ กับการเปลี่ยนวัฒนธรรมการกินในสังคมไทย ชาติชาย มุกสง จินตนาการถึงอดีต จินตนาการของชาติ เมื่อในน้ำ (ไม่) มีปลา ในนา (ไม่) มีข้าว อุดมลักษณ์ ฮุ่นตระกูล เมนูการเมืองเรื่องนม: รัฐกับการสร้างร่างกายพลเมือง วิภาวี พงษ์ปิ่น ห้อง 207 การเดินทางของขนมและน้ำแข็งบนความเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรม อ.จิรวัฒน์ แสงทอง, ดำเนินรายการ ขนมญี่ปุ่นกับการดำรงวัฒนธรรม ผศ.ดร.ดวงใจ หล่อธนวณิชย์ การแทงต้ม อ.ธรรมนิตย์ นิคมรัตน์ “การเดินทางของน้ำแข็ง”: จากสิ่งประหลาดอัศจรรย์ สู่สินค้าสามัญในชีวิตประจำวันของผู้คน ณภัค เสรีรักษ์ |
| 15.00 - 15.15 | พักรับประทานอาหารว่าง |
| 15.15 - 16.45 | หอประชุม
เสวนาโต๊ะกลม เรื่อง ครัวในชีวิต – ชีวิตในครัว ผศ.สุวรรณา เกรียงไกรเพ็ชร์, นำเสวนา อ.ฉลาดชาย รมิตานนท์ ดร.สันต์ สุวัจฉราภินันท์ ฆัสรา ขมะวรรณ มุกดาวิจิตร ห้อง 407 เก็บตำนาน - เกี่ยวความทรงจำ จุฬารัตน์ ดำรงวิถีธรรม, ดำเนินรายการ อาหารกับความทรงจำทางสังคมของชาวลื้อพลัดถิ่นที่เชียงคำ นิชธิมา บุญเฉลียว ความทรงจำ กับข้าว ชาวเหมือง พิชามญชุ์ ทิพยพัฒนกุล เข้าทางปาก ออกทาง ... ว่าด้วยนัยของการกินกับการขับถ่ายในมิติตำนาน อ.พิพัฒน์ กระแจะจันทร์ ห้อง 207 ภูมิปัญญาในอาหาร อาหารในพิธีกรรม อ.ศศิประภา จันทะวงศ์, ดำเนินรายการ อัตลักษณ์ชุมชนมอญสะท้อนผ่านอาหารบนบานผีบรรพชน: กรณีศึกษาชุมชนมอญพลัดถิ่น สังขละบุรี กาญจนบุรี อ.เจือจันทร์ วงศ์พลกานันท์ “อาหารของชุมชน” ศึกษาเฉพาะกรณี พิธีกรรมฟ้อนผีมดบ้านดอกบัว ณัฐภัทร์ สุรินทร์วงศ์ อัตลักษณ์ทางภูมิปัญญาอาหารและคุณค่าทางโภชนาการอาหารท้องถิ่น ในกลุ่มชาติพันธุ์ กรณีศึกษาวัฒนธรรมการบริโภคอาหารท้องถิ่น ของหญิงวัยเจริญพันธุ์ในกลุ่มชาติพันธุ์ (กะเหรี่ยง): พื้นที่บ้านสะเนพ่อง ตำบลไล่โว่ อ.สังขละบุรี จ.กาญจนบุรี ไพรวัลย์ ตันติวัฒนเสถียร และคณะ
|
| 09.00 - 09.15 |
กล่าวต้อนรับและชี้แจงกำหนดการประจำวัน |
| 09.15 - 10.15 | หอประชุม
เสวนาเรื่อง มองมานุษยวิทยามองอาหาร ดร.อัมมาร์ สยามวาลา ดร.ปริตตา เฉลิมเผ่า กออนันตกูล |
| 10.15 - 10.30 | รับประทานอาหารว่าง |
| 10.30 - 12.00 | หอประชุม
เสวนาโต๊ะกลมเรื่อง จากโจรสลัดพันธุกรรมถึงการสร้างความมั่นคงทางอาหารในชุมชน: ความหวังบนทางสายยาว ดร.รัตนา โตสกุล, นำเสวนา วิฑูรย์ ปัญญากุล วิฑูรย์ เลี่ยนจำรูญ ห้อง 407 ยุทธศาสตร์เศรษฐกิจและความมั่นคงทางอาหารในยุคโลกาภิวัตน์ อ.บัณฑิต ไกรวิจิตร, ดำเนินรายการ การสร้างความมั่นคงทางอาหารของชาวโลกบนที่ดินที่คลุมเครือ และความไม่มั่นคงของชุมชนท้องถิ่น พุฒิพงศ์ นวกิจบำรุง ยุทธศาสตร์เศรษฐกิจของธุรกิจขายตรงอาหารเสริมในสังคมไทย ณัฐปคัลภ์ ถิ่นวงษ์แย การสร้างพื้นที่ที่สามผ่านการซื้อขายอาหารระหว่างพ่อค้าเร่กับชุมชนบนพื้นที่สูง ดร.อัจฉรา รักยุติธรรม ห้อง 207 อนาคตของการบริโภค ความหวังของมนุษย์ ? อ.ธวัช มณีผ่อง, ดำเนินรายการ กระบวนการฟื้นฟูการบริโภคผักพื้นบ้านเพื่อสุขภาวะชุมชน จุไรรัตน์ ปิยะวัชร์ วงศาวิทยาของวาทกรรม “อาหารเพื่อสุขภาพ” ในสังคมไทย ธิติมา อุรพีพัฒนพงศ์ ขบวนการอาหารชุมชน: จริยธรรมและอำนาจที่ปลายลิ้น สุมนมาลย์ สิงหะ |
| 12.00 - 13.00 | พักรับประทานอาหารกลางวัน |
| 13.00 - 14.30 | หอประชุม
ชมภาพยนตร์สารคดีประกอบการบรรยายเรื่อง อร่อยแน่คุณเอ๊ย ! : โอชา-สารคดีว่าด้วยอาหาร นักมานุษยวิทยา และปลาเค็ม ศ.ดร.อานันท์ กาญจนพันธุ์ |
| 14.30 - 14.45 | พักรับประทานอาหารว่าง |
| 14.45 - 16.15 | หอประชุม
“คนบ้านเดียวกัน”: อาหารท่ามกลางความเปลี่ยนแปลงของ “ชีวิตเมือง” ดร.พิชญ์ พงษ์สวัสดิ์, ดำเนินรายการ เด็กพม่า และ “อาหารกลางวัน” ในโรงเรียนไทย: รัฐ อาหาร เด็ก และการย้ายถิ่น วรเชษฐ เขียวจันทร์ แม่ ข้าวแกง และเมืองชั้นในของกรุงเทพมหานคร ฐิตินบ โกมลนิมิ บุฟเฟ่ต์ กับ การเมืองเชิงวัฒนธรรมของชนชั้นใหม่ในสังคมไทย: กรณีศึกษากรุงเทพมหานคร ภัทรนันท์ ลิ้มอุดมพร “คนบ้านเดียวกัน” กับการเปลี่ยนแปลงของการบริโภคอาหาร ในย่านชานเมืองกรุงเทพมหานคร ดร.พิชญ์ พงษ์สวัสดิ์ ห้อง 407 พลวัตทางวัฒนธรรมของการกิน อ.เสนาะ เจริญพร, ดำเนินรายการ หมูกระทะกับการเปลี่ยนแปลงของการบริโภคในกรุงเทพฯ มัณฑนา วิงวอน “ผงชูรส” การเปลี่ยนแปลงความหมายเชิงสัญญะ” จาก “สารปรุงแต่ง” สู่วิถีครัวไต (ไทใหญ่) นุชนภางค์ ชุมดี และ สิริวรรณ สิรวณิชย์ ก่องข้าว กระติบข้าว: ฐานานุศักดิ์งานช่างกับสัญญะทางสังคม ของคนกินข้าวเหนียวในวัฒนธรรมไทย-ลาวอีสาน อ.ติ๊ก แสนบุญ ห้อง 207 คน อาหาร เครื่องดื่ม และการช่วงชิงความหมาย อ.อังกูร หงษ์คณานุเคราะห์, ดำเนินรายการ ปลาบึก: อาหารศักดิ์สิทธิ์กับการช่วงชิงความหมายในชุมชนชายแดนไทย-ลาว ผศ.ดร.ปฐม หงษ์สุวรรณ Dressing and Drinking วรัชญา ชาลี วาทกรรมว่าด้วยคนกินหมา: อาหารกับความขยะแขยง อ.ดนัย ชาทิพฮด |
| 16.15 - 16.30 | หอประชุม
ปัจฉิมกวีนิพนธ์ กฤช เหลือลมัย |
| 16.30 - 17.30 | หอประชุม
ปาก-ท้องและของกิน: ปัญหา ข้อท้าทาย และความหวัง ( สรุป-สะท้อนเนื้อหาการประชุมและเปิดเวทีอภิปราย ) ดร.นพ.โกมาตร จึงเสถียรทรัพย์ ดร.สมเกียรติ ตั้งกิจวานิชย์ |
หมายเหตุ วิทยากรอยู่ในระหว่างการติดต่อ
EventList powered by schlu.net
ความคิดเห็น
เพื่อนที่ไปงานม ีข่าวดีๆ ที่มีประโยชน์ มาบอกกันบ้าง อ้างอิง
RSS feed for comments to this post.