กิจกรรม

นิทรรศการชิมได้

• ‘Taste of food รสชาติอันหลากหลาย’ : เป็นการนำเสนอความหลากหลายของวัตถุดิบธรรมชาติที่ให้รส เปรี้ยว หวาน เค็ม เปรียบเทียบกับสารสังเคราะห์ปรุงรสต่างๆ รวมถึงข้อมูลข้อดีข้อเสียเชิงเปรียบเทียบ เช่น ปริมาณน้ำตาลที่อยู่ในเครื่องดื่ม เช่น น้ำอัดลม น้ำหวานต่างๆ ที่เราดื่มแต่ละวัน ปริมาณโซเดียมในขนมกรุบกรอบและปริมาณที่ควรบริโภคต่อวัน

เส้นทางกะปิ จะนำเสนอกระบวนการผลิตกะปิแบบธรรมชาติ เนื่องจากกะปิเป็นอาหารที่คนไทยนิยมกินกันกว้างขวาง และกะปิทำมาจากกุ้งเคย ที่อ่อนไหวต่อความเสื่อมโทรมของทรัพยากร ธรรมชาติ เพื่อเป็นการทำความเข้าใจความเชื่อมโยงการกินกับการรักษาฐานทรัพยากรอาหาร

• ระยะทางของผัก จะนำเสนอระยะทาง และพลังงานที่ใช้ไปในกระบวนการปลูกผัก เก็บเกี่ยว ขนส่ง แปรรูป จนมาถึงมือผู้บริโภค เพื่อให้เห็นความคุ้มค่าหากเราจะเลือกผักที่ปลูกใกล้บ้านมากขึ้น

• สวนผักคนเมือง City Farm ต้นแบบอันเป็นแรงบันดาลใจให้คนเมืองหันมาปลูกผักกินเอง นอกจากได้ผักสดใหม่ ไม่ใช้สารเคมีแล้ว ยังเพิ่มพื้นที่สีเขียวกินได้ให้เมืองอีกด้วย พร้อมทั้งชิมผักปลูกเองสด ๆ มาให้ลองกินทั้งสด ทั้งปรุงสุก ว่ารสดีขนาดไหน

• ซุ้มฝึกลิ้น ชวนชิมอาหารเปรียบเทียบรส ระหว่างอาหารสดเครื่องปรุงรสน้อย ๆ กับอาหารที่ปรุงรส ปรุงแต่งอย่างหนัก เพื่อให้รู้จักและแยกรสต่าง ๆ ของอาหาร

ซุ้มผู้ผลิตจากหลากหลายระบบนิเวศอาหาร

1. ข่วงเกษตรอินทรีย์ จ.เชียงใหม่ ยกตลาดผักอินทรีย์มาถึงกรุงเทพ ฯ พร้อมนำเสนอรสชาติแบบเหนือ ๆ

2. เครือข่ายโรงเรียนชาวนานครสวรรค์ ผู้ผลิตข้าวอินทรีย์หลากสายพันธุ์ มาพร้อมน้ำพริกสารพัด น้ำปลาปลาสร้อยแท้ ๆ ปลาร้า ไปจนถึงปลาแห้ง ปลากรอบ ที่อุดมสมบูรณ์จากน้ำท่วมปีที่ผ่านมา

3. ชาวสวนคลองจินดา อ.สามพราน กลุ่มชาวสวนใกล้กรุงเทพ ฯ ที่พยายามปรับตัวรับมือน้ำท่วม พร้อมปรับระบบการผลิตให้ใช้สารเคมีน้อยลงไปเรื่อย ๆ จนเป็นผลไม้อินทรีย์ มีฝรั่ง และชมพู่สวน มาให้พิสูจน์ความหวาน

4. บ้านนาทุ่งกุลา พบกับเรื่องราวของ เด็ก ๆ กับอาหารธรรมชาติทุ่งกุลาร้องไห้

5. ตลาดเขียวสุรินทร์ ตลาดเขียวต้นแบบให้กับหลาย ๆ พื้นที่ มีอาหารหลากหลายทั้งข้าว ทั้งผัก หอม กระเทียม และหมูหลุมแดดเดียว

6. ตลาดเขียวยโสธร ต้นตำรับข้าวหอมมะลิอินทรีย์ และเริ่มคิดค้นพัฒนาแปรรูปผลิตภัณฑ์ข้าว เช่น ไอศครีมข้าวกล้องหอมมะลิ

7. เครือข่ายเกษตรทางเลือกสนามชัยเขต จ.ฉะเชิงเทรา ผู้ผลิตผักอินทรีย์เจ้าประจำตึกรีเจ็นท์เฮ้าส์

8. เครือข่ายประมงพื้นบ้านอันดามัน เป็นกลุ่มชาวประมงขนาดเล็ก ต้องการพัฒนาระบบการขายตรงผลผลิตประมงทั้งสดและแปรรูป มาเปิดตัวเป็นงานแรก

9. ครัวใบโหนด ครัวชุมชนเพื่อคนทั้งหมด เป็นธุรกิจของสหกรณ์ออมทรัพย์ชุมชนในคาบสมุทรสะทิ้งพระ ทำอาหารท้องถิ่นจากผักพื้นบ้านมาให้ชิมกัน เฉพาะอย่างยิ่งเมนูผักพื้นบ้านสำหรับเด็ก

10. เครือข่ายอนุรักษ์อ่าวพังงา กลุ่มแม่บ้านชุมชนรอบอ่าวพังงาที่พยายามรักษาป่าชายเลน ที่เป็นแหล่งเพาะเลี้ยงกุ้ง หอย ปู ปลา ที่โดนภัยคุกคามจากท่าจอดเรือยอร์ช มาพร้อมกับกะปิอ่าวกุ้ง และน้ำพริกกุ้งเสียบรสเข้ม

กิจกรรมเวที

• ประชันกะปิ จาก 12 แหล่งกะปิมีชื่อของเมืองไทย หาสุดยอดกะปิในดวงใจคนกิน

• เมนูสาธิตจากคนดังช่างกิน

• เสวนา ‘รสชาติอันหลากหลาย-หายไปไหน?’ จากมุมมองของ เชฟหลากรุ่น นักวิชาการ และคนช่างกิน ♣

o ดร.พิชญ์ พงศ์สวัสดิ์ นักรัฐศาสตร์ช่างติ ข่างกิน เจ้าของคอลัมน์นายเพี้ยนนักเรียนนอก

o อาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์ ผู้เชี่ยวชาญอาหารไทย

o แม่สลิ่มคนดังจากห้องก้นครัว พันธุ์ทิพย์

o กัสซี่ อังก์ คอลัมนิสต์บ้าพลัง ของนิตยสาร Compass จังหวัดเชียงใหม่

ดำเนินรายการโดย กรรณิการ์ กิจติเวชกุล จาก เช้าทันโลก 96.5

**** วิทยากรบางท่านอยู่ระหว่างประสานงานค่ะ

ล้อมผ้าฉายหนัง ภาพยนตร์ หนังสั้น สารคดี ที่เกี่ยวกับอาหารเราเลือกมาให้ชมตลอดทั้งวัน

กำหนดการงานเทศกาลกินเปลี่ยนโลก "ลำ อร่อย หรอย แซบ"

วันเสาร์ที่ 4 สิงหาคม 2555

10.00 - 10.30 น.    การแสดงดนตรีจาก แซนด์วิช วาซาบิ
10.30 - 11.00 น.    พิธีเปิด
11.00 - 12.00 น.    สาธิตเมนูอาหารพื้นบ้าน โดย ทราย เจริญปุระ
13.00 - 14.00 น.    แนะนำซุ้มกิจกรรมต่างๆ
14.00 - 14.30 น.    การแสดงดนตรีจาก แซนด์วิช วาซาบิ
15.00 - 16.30 น.    ประชันกะปิดีในดวงใจ จากกะปิดัง 12 แหล่งที่มา ดำเนินรายการโดย กรรณิการ์ กิจติเวชกุล
17.00 - 17.30 น.    แนะนำซุ้มกิจกรรมต่างๆ
17.30 - 18.00 น.    ประกาศผลสุดยอดกะปิดีในดวงใจ
18.00 - 19.00 น.    การแสดงดนตรีจาก ราเมษ

วันอาทิตย์ที่ 5 สิงหาคม 2555

10.30 - 11.00 น.    การแสดงดนตรีจาก วงกากหมูบลูส์แบนด์   
11.00 - 12.00 น.    สาธิตเมนูอาหารพื้นบ้าน
12.30 - 13.30 น.    แนะนำซุ้มกิจกรรมต่างๆ
14.30 - 15.00 น.    การแสดงดนตรีจาก วงกากหมูบลูส์แบนด์
15.00 - 17.00 น.    เสวนา ‘รสชาติอันหลากหลาย-หายไปไหน?’
o อาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์  ผู้เชี่ยวชาญอาหารไทย
o แม่สลิ่ม คนดังจากห้องก้นครัว พันธุ์ทิพย์ *
o กัสซี่ อังก์  คอลัมนิสต์บ้าพลัง ของนิตยสาร Compass จังหวัดเชียงใหม่
o กรรณิการ์ กิจติเวชกุล จาก เช้าทันโลก 96.5
ดำเนินรายการโดย กิ่งกร นรินทรกุล ณ อยุธยา
17.00 - 17.30 น.    แนะนำซุ้มกิจกรรมต่างๆ
17.30 - 18.30 น.    ดนตรีจาก เดือน จงมั่นคง
18.30 - 19.00 น.    พิธีปิด

รายละเอียดเพิ่มเติม

www.food4change.in.th

www.facebook.com/food4change

หรือ 08-1493-4241(แก้วตา)

08-0202-5552(ณภัทร)

จัดโดย กินเปลี่ยนโลก

แผนงานสนับสนุนความมั่นคงทางอาหาร

มูลนิธิชีววิถี

สนับสนุนโดย สสส.