สหภาพยุโรปควักกระเป๋ากว่า 130 ล้านบาท วิจัยคุณค่าโภชนาการของแมลง เตรียมส่งเสริมประชาชนให้กินดักแด้ จิ้งหรีด ตั๊กแตน เพื่อลดโลกร้อน

บรรดา ผู้เชี่ยวชาญในกรุงบรัสเซลส์บอกว่า แมลงอุดมด้วยโปรตีน ซึ่งมีมากมายพอที่จะช่วยบรรเทาภาวะขาดแคลนอาหารได้ แถมยังช่วยรักษาสภาพแวดล้อมด้วย

ฝ่ายที่สนับสนุนการกินแมลง บอกว่า แมลงมีคอเลสเตอรอลต่ำ เป็นอาหารโปรตีนที่มีไขมันต่ำ

ผลวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่า ตั๊กแตนมีโปรตีน 20% และไขมันแค่ 6% ในขณะที่เนื้อวัวมีโปรตีน 24% และมีไขมัน 18% จิ้งหรีดอุดมด้วยธาตุแคลเซียม ปลวกมีธาตุเหล็กสูง ดักแด้ไหมมีทองแดงและไรโบฟลาวีน แมลงปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าวัว และกินอาหารน้อยกว่า จึงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า

ศาสตราจารย์ มาร์เซล ดิกเก หัวหน้าทีมวิจัยของมหาวิทยาลัยวาเงนนิเกน ในเนเธอร์แลนด์ บอกว่า ภายในปี ค.ศ.2020 เราจะพากันไปซื้อแมลงตามซูเปอร์มาร์เก็ต ในปี 2011 นี้ เราอาจยังไม่คิดว่าเรื่องนี้เป็นไปได้ แต่ทุกวันนี้เรากินอะไรตั้งหลายอย่างที่แต่ก่อนเราไม่กินกัน เช่น ปลาดิบ มะเขือยาว อีกหน่อยอาจมีเบอร์เกอร์แมลง หรือถ้าเอามาป่นละเอียดก็อาจช่วยให้กินง่ายขึ้น

ที่มา: ไทยโพสต์ 14 กันยายน 2554