|
 เมื่อกลางเดือน มกราคมที่ผ่านมา กลุ่มแม่บ้านเครือข่ายตลาดทางเลือก จ.ยโสธร นั่งประชุมหารือกันว่าจะทำอย่างไรให้ลูกหลานในชุมชน และคนเมือง โดยเฉพาะที่มาอุดหนุนสินค้าอาหารปลอดสารพิษจากระบบเกษตรอินทรีย์ได้หันมาสนใจกินผักพื้นบ้านมากขึ้น
ผักพื้นบ้านที่ทั้งปลูกง่ายกว่า มีหมุนเวียนมาให้กินตามฤดู? ... แต่ดูเหมือนทั้งคนเมืองและลูกหลานในชุมชนเองจะรู้จักและรักที่จะกินน้อยลง
จากระยะเวลาสั้นๆ แค่ 2 วัน สาวๆ 20 กว่าคนช่วยกันรวบรวมรายตัวอย่างผัก 101 ชนิด พร้อมสรรพคุณ แหล่งที่อยู่ และวิธีการนำมาประกอบอาหาร? แล้วช่วยกันคัดเลือกกันทำนิทรรศการเผยแพร่ที่ตลาดสีเขียว จ.ยโสธร ซึ่งเปิดจำหน่ายสินค้าอินทรีย์ทุกวันเสาร์ไปตั้งแต่เช้า ตี 5 จนถึงสายๆ
แม่บ้านแต่ละคนยังเลือกที่จะจดจำเป็นผักพื้นบ้านในดวงใจกันคนละ 1 ? 3 ชนิด เอาไว้สื่อสารกับคนกินที่เขามาซื้อหาและพูดคุยกันด้วย
และเพื่อให้ผักพื้นบ้านได้เข้าไปพบปะและมีโอกาสแสดงตัวบนโต๊ะอาหาร? พี่พิศ สุพิศ พืชผล ?แห่งบ้านกุดหิน ต.กำแมด อ.กุดชุม จ.ยโสธร หนึ่งในกลุ่มแม่บ้านฯ ได้หารือกับเกรียงไกร? เจ้าหน้าที่ศูนย์สมุนไพรท่าลาด ช่วยกันทำสูตรผักยำต้านมะเร็ง โดยสูตรนี้เน้นผักพื้นบ้าน ซึ่งพอเราได้ชิมแล้วก็ชวนให้พี่พิศมาทำโชว์ในงานแถลงข่าวเปิดตัวกินเปลี่ยนโลกทันที
วิธีการทำยำสมุนไพรสูตรบ้านกำแมด
ผักที่ใช้ยำ 24 ชนิด
|
1.ใบเม็ก
|
รสฝาด ?มีเบต้าแคโรทีนสูง
|
|
2.ใบกระโดนน้ำ
|
รสฝาด มัน? มีวิตามินเอสูง ควรกินควบคู่กับอาหารที่ให้โปรตีน
|
|
3.ใบมะยม
|
รสมัน จืด แก้ไข้ บำรุงประสาท? ขับเสมหะ บำรุงอาหาร
|
|
4.ผักลิ้นปี่
|
แก้ท้องเสีย ?แก้ไข้ ขับเสมหะ แก้หืด แก้ไอ
|
|
5.ใบชะพลู
|
รสเผ็ดเล็กน้อย?? แก้ธาตุพิการ แก้ปวดท้อง จุก เสียด บำรุงธาตุ คุมเสมหะให้ปกติ
|
|
6.ใบว่านกาบหอย
|
รสจืด เย็น แก้ช้ำใน
|
|
7.ใบขนุนอ่อน
|
เจริญอาหาร
|
|
8.หัวปลี
|
รสฝาด? แก้ท้องเสีย บำรุงน้ำนม? แก้ร้อนใน กระหายน้ำ แก้โรคเกี่ยวกับลำไส้ ?แก้โลหิตจาง ?เพิ่มน้ำนมสำหรับสตรีหลังคลอด
|
|
9.ผักอ่อมแซบ
|
รสจืด เย็น ??มีสารแอนติออกซิแดนซ์หรือสารต้านสารก่อมะเร็งสูง
|
|
10.ดอกสะเดา
|
รสขมจัด ??ช่วยแก้ไข้ บรรเทาความร้อน ช่วยเจริญอาหาร เบต้าแคโรทีนและวิตามินซีสูง
|
|
11.ผักสลัด
|
รสจืด เย็น แก้ท้องผูก
|
|
12.แตงกวา
|
รสเย็น เป็นยาระบายอ่อนๆ บำรุงธาตุ แก้ไข้ แก้กระหายน้ำ ขับปัสสาวะ
|
|
13.ถั่วพุ่ม
|
รสมัน? มีโปรตีน ช่วยเจริญอาหาร
|
|
14.ถั่วงอก
|
รสเย็น มีวิตามินซี วิตามินบี 12 สารเลซินทิน(บำรุงประสาท)?? สารชะลอแก่(ออซินัน) ?มีกรดโปรตีนที่ย่อยง่ายในรูปกรดไลซินและไตรโทปัน
|
|
15.คะน้า
|
มีสารต้านสารก่อมะเร็งสูง ทั้งวิตามินซีและเบต้าแคโรทีน? รวมทั้งโฟเลตและธาตุเหล็ก
|
|
16.ยอดมันแกวลวก
|
รสมัน วิตามินเอสูง
|
|
17.ยอดบวบลวก
|
รสจืด เย็น? แก้ร้อนใน
|
|
18.ยอดฟักข้าวลวก
|
รสหวาน เย็น? บรรเทาความร้อนในร่างกาย มีสารต้านสารก่อมะเร็งสูง
|
|
19.ยอดเสาวรสลวก
|
ยาบำรุงหัวใจ? บำรุงเลือด ?แก้โรคเหน็บชา เป็นยาถ่ายพยาธิ
|
|
20.ดอกแคกะทิ และแคหางลิง
|
ดับพิษร้อน ถอนไข้
|
|
21.สะระแหน่
|
กลิ่นหอมเย็น? แก้หวัด ขับเหงื่อ ระบายความร้อน แก้ปวดท้อง ขับลมในลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร? รักษาอาการอ่อนเพลีย บรรเทาอาการปวดไมเกรน หลอดลมอักเสบ และหอบหืด
|
|
22.ต้นหอม
|
แก้หวัดคัดจมูก
|
|
23.กระเทียม
|
ลดไขมันในเส้นเลือด ?บำรุงร่างกาย
|
|
24.มะเขือเทศ
|
เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยย่อย ??แก้กระหาย ลดรอยเหี่ยวย่นทำให้ผิวพรรณดี? มีวิตามินซีสูง ?มีสารไลโคปีนซึ่งมีคุณสมบัติต้านสารก่อมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ
|
เครื่องปรุงรส
- มะนาว 1-2 ผล
- มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ คั้นเอาแต่น้ำ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ?-1 ถ้วย
วิธีทำ
- นำผักสดทั้งหมดล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
(ปริมาณและชนิดของผักแล้วแต่ความชอบของผู้รับประทาน)
- หั่นผักสด (ยกเว้นถั่วงอก) และผักที่ลวกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาใส่รวมกันในชาม
- ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
- หั่นมะเขือเทศใส่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสได้อีกตามใจชอบ
?
เครือข่ายตลาดทางเลือก จ.ยโสธร
?เกษตรอินทรีย์ ดินดีมีชีวิต ผู้ผลิตปลอดภัย มั่นใจผู้บริโภค? |
แต่ก่อนเป้นสำใส ่เป้นแผลและมีอา กรของโรคกระ...">
์">
ความคิดเห็น
RSS feed for comments to this post.