ผักปลังเป็นไม้เลื้อยชอบแดดรำไร ลำต้นอวบน้ำ ผิวเรียบเป็นมัน มีทั้งผักปลังขาวแลัผักปลังแดง ช่อดอกสีขาวหรือสีชมพูอ่อน ออกดอกตามซอกใบ แตกยอดอ่อนตลอกทั้งปี

ยอดอ่อน ใบอ่อน ช่อดอก นิยมนำมาลวกจิ้มน้ำพริก ที่นำมาแกง มาต้มก็มี

มีสรรพคุณมีฤทธิ์ระบายอ่อนๆ ลดอาการท้องอืด รักษาโรคกระเพาะอาหาร

เมนูบ้านๆ เลยนำเสนออาหารจากทางเหนือ "จอผักปลังใส่แหนม"

เครื่องปรุง

ผักปลัง(ผักปั๋ง) ยอดอ่อนและดอก 4 ถ้วย

แหนม ยีให้แตก 1/2 ถ้วย

พริกหนุ่ม หั่นเป็นท่อน 3 เม็ด

มะเขือส้ม 5 ลูก หรือ มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเป็นซีก

หอมแดง 4 หัว

กระเทียม 1 หัว

กะปิ 1 ช้อนชา

ปลาร้าสับ เอาก้างออก 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย

ผักชีซอย 1/2 ถ้วย

ต้ำซุปกระดูกหมู(ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่า) 3 ถ้วย

วิธีปรุง

โขลกหอมแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า รวมกันให้ละเอียด

ตั้งน้ำซุปพอเดือด ตักเครื่องที่โขลกไว้ใส่ลงไป

ใส่ผักปลัง ทิ้งไว้จนสุกจึงใส่แหนม แล้วค่อยเติมน้ำมะนาว

ชิมรสจนพอใจ สุดท้ายใส่ต้นหอม ผักชี

เคล็ด(ไม่)ลับ

เลือกซื้อแหนมที่มีหนังมากหน่อยตอนเคี้ยวจะอร่อยกรุบกรับ

ขอบคุณ

สหกรณ์เกษตรอินทรีย์ เชียงใหม่ ที่แนะนำสูตรง่ายๆ อร่อยๆ ให้เรา