ดัดแปลงจากของว่า 2 อย่าง "ม้าห้อ" ของว่างที่ย่าเคยทำให้กิน กะ "เมี่ยงคำ"

น่าตาดูดี รสชาติพอได้ แต่ใช้เวลาเตรียมนานจังกว่าจะได้กิน เป็นของกินเล่นที่ทำเล่นๆ สนุกดี

Continue Reading

กลับมาอยู่บ้านตั้ง 4 เดือนกว่า อาหารที่กินเข้าไปแทบทุกมื้อเป็นแม่ทำส่วนใหญ่ มีบ้างที่แม่หาซื้อมาจากตลาด จนเมื่อวันอาทิตย์ที่แล้ว ช่วงก่อนมื้อเที่ยง 1 ชั่วโมง ระหว่างที่ฉันนั่งอยู่หน้าจอคอมแม่เดินกลับมาจากตลาดแล้วกับฉันว่า “รู้ไหมกุ้งอบวุ้นเส้นทำไง”

ตามองดูข่าวหน้าจออยู่ละสายตาแล้วหันไปบอกแม่เป็นฉากๆ ว่าต้องทำอย่างโน้นอย่างนี้ บราๆๆๆ แล้วก็เหมือนสมองซึ่งทำงานช้ากว่าปากเพิ่งจะฉุกคิดได้ จึงสั่งให้ปากพูดออกไปว่า “เดี๋ยวหนูทำให้แม่กินเองดีกว่า”

เอ่ยถึง "เต้ากั้ว" คนภาคอื่นๆ อาจไม่รู้จัก แต่ถ้าเป็นคนภาคใต้โดยเฉพาะภาคใต้ตอนล่าง โดยเฉพาะสงขลารู้จักกันดี ส่วนพัทลุง นครศรีธรรมราช พอเห็นได้บ้าง

เต้ากั้ว หรือ เท่าคั่ว เป็นภาษาจีน ความหมายตรงคือเต้าหู้ทอด แต่ความจริงอาหารชนิดนี้ประกอบด้วยเครื่องปรุงหลากหลาย

แค่ไล่เรียงก็เหนื่อยแล้ว เพราะประกอบด้วย หมูต้ม ซึ่งส่วนใหญ่ใช้หมูสามชั้น บางแห่งใช้หูหมูติดกระดูกอ่อน กลายเป็นที่ชื่นชอบของคอเต้ากั้วมากกว่าหมูสามชั้นเสียอีก

อย่างอื่นๆ มีเลือดหมู กุ้งฝอยชุบแป้งทอด ผักบุ้ง แตงกวา เต้าหู้ทอด ใช้เต้าหู้พวงแบบที่ใช้ต้มไข่พะโล้ เส้นหมี่ขาว และไข่เป็ดต้ม