logo-2014

  • หน้าบ้าน
    • เกี่ยวกับเรา
    • FB@food4change
    • แผนผังเว็บไซต์
  • กิจกรรมของเรา
    • ข่าวกิจกรรม
    • เก็บเรื่องมาเล่า
    • เก็บข่าวมาฝาก
    • เก็บภาพมาฝาก
  • สื่อรณรงค์
    • รายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก
    • น้ำพริกเปลี่ยนโลก
    • นิทรรศการ/แผ่นพับ
    • ทำกินเองแบบสบายกระเป๋า โดย เชฟกัสซี่ อังก์
    • เทศกาลกินเปลี่ยนโลกครั้งที่ 3
  • ข่าว/บทความ
    • กิจกรรมน่าไปร่วม
    • ข่าวคราวอาหารการกิน
      • ข่าวดี
      • ข่าวร้าย
    • บทความ
    • Global food movement
    • City farm
    • ถนนคนเดินช้า
    • สาระบันเทิง
      • หนังสือน่าอ่าน
      • เพลงน่าฟัง
      • หนังน่าดู
  • คอลัมนิสต์
    • ของกินบ้าน ๆ
      • ครัวใบโหนด คาบสมุทรสทิงพระ
      • ครัวกินดีมีสุข พัทลุง
      • ผักดองของอร่อย
      • อาหารพื้นเมืองรสมือแม่(แม่สอด)
      • เมนูจากอ่าวพังงา
      • บ้านอื่น บ้านใกล้ บ้านไกล
    • Cook It Yourself
      • แม่สาย
      • แก้วตา ลักปลาแดก
      • นิมล
      • น้าโรจน์
      • คุณเชฟรับเชิญ
    • ปลูกความหลากหลายให้งอกงาม
    • คนช่างเลือก
  • หาของกิน
    • Growing Diversity Shop&cafe by Food4change
    • ตลาดเขียว ตลาดเกษตรกร
  • ติดต่อเรา

logo-2014

31 Jan2018

น้ำยาไก่บ้านฟักทอง สูตรดั้งเดิมบ้านน้อยนาดี

Written by admin.

 
NAM YA KAI6

ตั้งแต่เมื่อครั้งงานประชันพ่อครัวแม่ครัวบ้านบ้านกับเชฟเมืองกรุง มีเมนูประทับใจมากมายหลายเมนู หนึ่งในนั้นก็เห็นจะเป็น น้ำยาไก่บ้านฟักทอง สูตรดั้งเดิม บ้านน้อยนาดี-ทุ่งยายชี ต.ท่าตะเกียบ อ.สนามชัยเขต จ.ฉะเชิงเทรา 

เป็นสูตรอาหารที่ลงตัวทั้งความเป็นแกงกะทิพื้นบ้านที่ความมันปานกลาง กินแล้วรู้สุกโปร่งๆ แต่ความข้นของน้ำแกงได้จากเนื้อไก้สับ ตำ และความมันของฟักทอง กับเครื่องแกงที่หอมสมุนไพรสดๆ เน้นๆ โดยเฉพาะกระชายตำที่ใส่ค่อนข้างมาก อยากให้ลองทำกินกันดูสำหรับท่านที่ชอบกินขนมจีน แต่เคล็ดที่ไม่ลับสำหรับความอร่อยของหม้อนี้ คือ ไก่ ที่ใช้ ต้องเป็นไก่บ้านเท่านั้น เพราะไก่ฟาร์มเลี้ยงแบบประหยัดเวลานั้นจะไม่มีรสมีชาติเจ้าของสูตรท่านว่ามา

Continue Reading

06 Oct2014

ลาบหมาน้อย

Written by admin_k.

maanoi2

 

ฟังชื่ออาจดูน่ากลัว แต่เป็นอาหารที่กินแล้วทั้งอร่อยทั้งมีปนะโยชน์นะคะ สำหรับ “ลาบหมาน้อย” เพราะเครือหมาน้อยเป็นสมุนไพรมีฤทธิ์เย็น แก้ไข้ แแก้ร้อนใน นอกจากนั้นยังลดการดูดซึมของน้ำตาลและไขมัน จึงเหมาะที่จะใช้เป็นอาหารของผู้ป่วยเบาหวานและคอเลสเตอรอลในเลือดสูงอีกด้วย

 

หมาน้อย หรือ กรุงเขมา ป็นไม้เถาเลื้อยพัน สังเกตง่ายเพราะใบเป็นรูปหัวใจ โคนใบก้นปิด หน้าใบและหลังใบมีขนสีน้ำตาลปกคลุม หลังใบจะมีขนหนาแน่นมากกว่าหน้าใบ สามารถนำมาทำอาหารทั้งคาวหวาน โดยเก็บใบมาขยี้กับน้ำ คั้นแยกกาก ได้น้ำสีเขียวๆ เหมือนน้ำย่านาง ตั้งทิ้งไว้สักพักจะกลายเป็นวุ้น วุ้นที่ว่านี่แหละค่ะที่เราจะมาทำเป็นลาบ(วุ้น)หมาน้อยกัน

Continue Reading

30 Sep2014

ลาบหมาน้อย

Written by admin_k.

maanoi2

ฟังชื่ออาจดูน่ากลัว แต่เป็นอาหารที่กินแล้วทั้งอร่อยทั้งมีปนะโยชน์นะคะ สำหรับ “ลาบหมาน้อย” เพราะเครือหมาน้อยเป็นสมุนไพรมีฤทธิ์เย็น แก้ไข้ แแก้ร้อนใน นอกจากนั้นยังลดการดูดซึมของน้ำตาลและไขมัน จึงเหมาะที่จะใช้เป็นอาหารของผู้ป่วยเบาหวานและคอเลสเตอรอลในเลือดสูงอีกด้วย

หมาน้อย หรือ กรุงเขมา ป็นไม้เถาเลื้อยพัน สังเกตง่ายเพราะใบเป็นรูปหัวใจ โคนใบก้นปิด หน้าใบและหลังใบมีขนสีน้ำตาลปกคลุม หลังใบจะมีขนหนาแน่นมากกว่าหน้าใบ สามารถนำมาทำอาหารทั้งคาวหวาน โดยเก็บใบมาขยี้กับน้ำ คั้นแยกกาก ได้น้ำสีเขียวๆ เหมือนน้ำย่านาง ตั้งทิ้งไว้สักพักจะกลายเป็นวุ้น วุ้นที่ว่านี่แหละค่ะที่เราจะมาทำเป็นลาบ(วุ้น)หมาน้อยกัน

Continue Reading

13 Jun2014

ตำรากบัว

Written by admin_k.

 

tamrakbua6

 

ฮากบัว หรือ รากบัว เราอาจจะคิดถึงอาหารจีน ตุ๋นกับเครื่องยา เพื่อสุขภาพ หรือไม่ก็น้ำรากบัว รากบัวเชื่อม แต่เมื่อครั้งงาน "โชว์พราว ข้าวพื้นบ้าน"​มหกรรมพันธุกรรมพื้นบ้านที่ยโสธร ปลายเดือนเมษาฯ ที่ผ่านมา เราได้ชิมรากบัวในเมนูพื้นบ้านๆ อีสานแซบๆ จ๊วดๆ นั่นก็คือ "ตำฮากบัว"


คนอีสานนิยมเอาพืชผักหลายอย่างมาตำ ใส่พริก ใส่ส้ม(ของเปรี้ยวๆ) ใส่ปลาร้า แล้วก็กินกับผักสด เป็นของกินเล่น ที่กินคนเดียวไม่แซบ ต้องกินเป็นหมู่คณะ ยามบ่ายแดดร้อน มาล้อมวงตำกัน คนภาคอื่นอาจจะคุ้นเคยกับตำส้มมะละกอ ตำแตง ตำถั่ว แต่มีผักมากมายที่เอามาตำได้ เช่น กล้วยดิบ ลำข่า มะขามเทศฝาด มะยม มะเฟือง หมากเบนหรือตะขบป่า แล้วก็เจ้า "รากบัว" ที่เราจะมาตำกันนี่แหละค่ะ

Continue Reading

06 Jun2012

เบือทอด

Written by admin_k.

bt04ส่วนประกอบหลักของเบือทอดคือ กุ้งและหญ้าช้อง(สันตะวาใบข้าว) ใบชะพลู หรือใบเล็บครุฑ โดยจะนำใบไม้ มาชุบแป้งที่ผสมเครื่องเทศ นำกุ้งโรยหน้าแล้วนำไปทอด กินกับน้ำจิ้มรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย

หรืออาจประยุกต์ใช้ผักพื้นบ้านชนิดอื่นๆ มาทอดแทนก็ได้ เช่น ผักเหมียง ผักหวาน มันปู เป็นต้น

Continue Reading

More Articles ...

  • ยำบอนหวานกุ้งสด
  • แกงบอน(ลาว)
  • จอผักปลังใส่แหนม
  • ป่นเห็ดตะไคล
  • Start
  • Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • Next
  • End
KA Facebook Fanbox 1.1

ThaiPan

  • ผลการสุ่มตรวจผักประจำปี 2563 ของไทยแพน ตอกย้ำว่าผักไฮโดรโปนิกส์ไม่ได้ปลอดภัยกว่า
  • ข่าวร้ายปลายปี 2563 ไทยแพนพบผักผลไม้ 58.7% พบสารพิษตกค้างเกินมาตรฐาน
  • ไทยแพน..ร้องสอดเพื่อค้านซินเจนทาฟ้องเลิกพาราควอต

มูลนิธิชีววิถี(BioThai)

  • เก็บพันธุ์พืชไปปลูกต่อคืออิสรภาพของเกตรกรรายย่อย
  • จากข้าว/มัน/ไก่ สู่..สวรรค์ของผลไม้เมืองร้อน
  • เปิดโปง UPOV ปกปิดภาวะพึ่งพาในอุตสาหกรรมเมล็ดพันธุ์ของเวียดนาม

why food4change

เรื่องล่าสุด

  • ปลูกผักยืนต้น ดักฝุ่นPM2.5
  • ตลาดสด ตลาดนัด ความสำคัญต่อปากท้องของคนไทย
  • ปักหมุดตลาดเขียว ตลาดที่ไว้ใจใกล้บ้าน(กรุงเทพฯ - ปริมณฑล)
  • 5 เรื่องน่ากลุ้มใจในผลตรวจผัก-ผลไม้ ปี62 ของไทยแพน
  • ซีอิ๊วใบหม่อน เครื่องปรุงปลอดภัย ทำได้เอง

เรื่องนิยม

  • วิจัยเสี่ยงมะเร็ง!ผัก‘ไฮโดรโปนิก’เหตุใส่ปุ๋ยหนักมือ
  • ปลูกผักสวนครัว ทำเองได้ไม่ยาก
  • ปลาร้าสับ(ผัด)
  • ทำเส้นขนมจีน 3 สูตรเด็ด แบบมืออาชีพ
  • ถั่วมะแฮะ พืชที่มีค่ามากกว่าบำรุงดิน

web logo 60x49xlogo foodresouce
สนับสนุนโดย..แผนงานขับเคลื่อนความมั่นคงทางอาหารเพื่อสังคม

Powered by Colorpack Creations Co.,LTD.
  • หน้าบ้าน
    • เกี่ยวกับเรา
    • FB@food4change
    • แผนผังเว็บไซต์
  • กิจกรรมของเรา
    • ข่าวกิจกรรม
    • เก็บเรื่องมาเล่า
    • เก็บข่าวมาฝาก
    • เก็บภาพมาฝาก
  • สื่อรณรงค์
    • รายการเชฟน้อยกินเปลี่ยนโลก
    • น้ำพริกเปลี่ยนโลก
    • นิทรรศการ/แผ่นพับ
    • ทำกินเองแบบสบายกระเป๋า โดย เชฟกัสซี่ อังก์
    • เทศกาลกินเปลี่ยนโลกครั้งที่ 3
  • ข่าว/บทความ
    • กิจกรรมน่าไปร่วม
    • ข่าวคราวอาหารการกิน
      • ข่าวดี
      • ข่าวร้าย
    • บทความ
    • Global food movement
    • City farm
    • ถนนคนเดินช้า
    • สาระบันเทิง
      • หนังสือน่าอ่าน
      • เพลงน่าฟัง
      • หนังน่าดู
  • คอลัมนิสต์
    • ของกินบ้าน ๆ
      • ครัวใบโหนด คาบสมุทรสทิงพระ
      • ครัวกินดีมีสุข พัทลุง
      • ผักดองของอร่อย
      • อาหารพื้นเมืองรสมือแม่(แม่สอด)
      • เมนูจากอ่าวพังงา
      • บ้านอื่น บ้านใกล้ บ้านไกล
    • Cook It Yourself
      • แม่สาย
      • แก้วตา ลักปลาแดก
      • นิมล
      • น้าโรจน์
      • คุณเชฟรับเชิญ
    • ปลูกความหลากหลายให้งอกงาม
    • คนช่างเลือก
  • หาของกิน
    • Growing Diversity Shop&cafe by Food4change
    • ตลาดเขียว ตลาดเกษตรกร
  • ติดต่อเรา